Merlin Movement

在三芝住了許多年還是喜歡這裡，雖然這裡又濕又冷、冬天也老是下著雨!

對烘培本來只是隨興與健康的初衷吧，因緣際會下卻越來越往前走!

從剛開始的手揉到增加了Kitchen Aid小台攪拌機，還是無法負荷工作量；老是要將攪拌的量分成4分去攪拌，不僅增加了工作時間也擔心那小小的心臟馬達無法負荷，每次摸它的體溫實在擔心會不會在攪拌途中發生抗議罷工呢!

一直想找個適合Holger和自己的口味的土司麵包做法，尋尋覓覓中在北市圖裡借到一本"The bread bible" 作者Rose Levy Beranbaum，作者的介紹還相當豐富。參考了不同作者的書也都一致推薦使用"Baking Stone"，央請Holger 幫我切了一塊石板放到烤箱成了我的簡單Baking Stone，也迫不急待的試試效果

生活上我向來是相當隨興和喜歡改變，看了Rose的"Basic Soft White Sandwich Loaf" 作法後突發奇想的做了些改良，使用了我餵養一陣子的"天然酵母" 和加入一些全麥麵粉並且全部改用高筋麵粉，Rose的作法雖然比較費工，但做出的麵包是相當香。