- 4月 12 週四 201222:59
不同麵粉之烘培成果
- 6月 30 週四 201100:48
天然酵母吐司_Basic Soft White Sandwich Loaf
一直想找個適合Holger和自己的口味的土司麵包做法，尋尋覓覓中在北市圖裡借到一本"The bread bible" 作者Rose Levy Beranbaum，作者的介紹還相當豐富。參考了不同作者的書也都一致推薦使用"Baking Stone"，央請Holger 幫我切了一塊石板放到烤箱成了我的簡單Baking Stone，也迫不急待的試試效果 生活上我向來是相當隨興和喜歡改變，看了Rose的"Basic Soft White Sandwich Loaf" 作法後突發奇想的做了些改良，使用了我餵養一陣子的"天然酵母" 和加入一些全麥麵粉並且全部改用高筋麵粉，Rose的作法雖然比較費工，但做出的麵包是相當香。 Holger不改德國習性一向不喜歡太軟的麵包，所以為了符合他的口味，這次實驗出的作法是相當香Q紮實，可以試試看喔! Ps.下面的材料是Rose書上的原始配方,我多加了Sourdough 1/3 cup ，美國的Cup量杯和台灣是不同所以在量上要注意。
**First step**
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