- Dec 19 Mon 2011 22:24
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德式聖誕蛋糕 Christollen
- Jul 28 Thu 2011 00:05
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手工自製YOGHURT
昨晚和朋友碰面聊天時談到YOGHURT，應朋友之邀把我的方法與大家分享，其實在夏天裡自己製作真的超簡單!
在日本與德國的日子已經習慣了純YOGHURT的口感，所以我不喜歡台灣含糖和Jelly的口感，所以有時就自己製作YOGHURT了! 有時加新鮮時令水果當早餐，可以作Salad Sauce或者做麵包或蛋糕時使用。
有時把它瀝的更乾後便成為『Greece Yoghurt』作 Tzatziki Sauce或者加上羊奶酪和切細的細夷蔥調勻當麵包抹醬。
- Jul 08 Fri 2011 00:31
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構樹果醬
常在住家附近占地20公頃的竹東河濱公園散步，發現好多樹滿樹圓綠的球形寶寶，
好奇的我總是想這個圓綠的球形寶寶不知是否可以吃？
當圓綠的球形寶寶漸漸變成了漂亮的橘紅色果實更是吸引著我，
也憶起我有一本天下出版的『野菜美食家』書中看過這個橘紅色果實。
前天和Holger去散步時忍不住的摘了一顆下來想試試味道，
經過的路人直呼這不能吃有毒喔! 嚇得我趕快吐出來，
不死心的我拉Holger走另一條步道去看園區樹種導覽說明確定是構樹沒錯，
極力說服Holger這個果實是可以吃!
當天忍不住便摘了幾顆，因為飽滿的果實輕輕一碰就會流出滿溢的果汁，
所以應該可以想像那天的我雙手捧著果實，沿路走時流出的果汁滴滿我的褲子的糗樣子!
不過為了實驗和美食可是精神可嘉的捧著走了快一公里的路呢! 
回到家趕緊把書給找出來秀給Holger看，他開玩笑的說那明天一大早我們要去採果實喔!
我說那當然了! 我那疼老婆的老公雖然滿心不願也只好陪我去了!
我們真的一大早帶了個大鋼鐵盆沿路尋寶的採果，採果過程有時驚險萬分有時卻相當好玩，
不過也貢獻了很多血液給蚊子家族，整腿紅豆冰，真像又回到住在德國的那種無憂無慮，單純而沒有其他物慾的日子!
構樹(Broussonetia papyrifera)是一種桑科植物，別稱鹿仔樹，得名由來是因為鹿喜歡吃。
構樹長相平時無奇，卻是最實用的樹種，強韌的樹皮是製紙的原料，葉背佈滿細毛茸，
但葉面十分粗糙，葉型變化很大。幼樹的葉呈深缺刻狀分裂，成熟的樹是心狀卵形葉。
構樹雌雄分株，雄花是長條狀的柔夷花序;雌花則排列成球狀。
雌花在夏季夏季5、6月會結又甜又多汁的橘紅色果實，構樹的果實甜而多汁，
飽滿的果實輕輕一碰就會流出滿溢的果汁，品嘗構樹甜美的果實大約只有一個月的時間。
果實：清肝明目，利尿補腎，強筋骨，健脾，利尿。
構樹果實剪下柱狀漿果可作成果醬, 雖然剪下柱狀漿果的果實可以醬漬，
但是Holger對醬漬構樹果倒是興致缺缺，所以只做果醬了!
剪柱狀漿果真得是一件很大工程，當花了一個多鐘頭奮鬥手居然抽筋了，不得己向Holger撒嬌求救!
他聰明的用KYOCERA陶瓷水果刀來刮柱狀漿果，果然是比快的又輕輕鬆鬆的完成!
接下來就剩下熬煮了! 製作果醬以果子和糖1比1的比列為準，不過構樹非常甜我減少了10%糖的量。
熬煮時陣陣Yeast的味道把Holger從書房裡給薰引到廚房裡問我在幹麼?
我們推論可能是構樹果實的種子吧! 熬煮快好時加上檸檬汁後的果醬真的很香甜!
吃起來的口感絕不輸給市售的葡萄、草莓、橘子等果醬！
Holger說種子吃起來像野生芝麻，果醬嘗起來很像無花果!很特別的味道，外面買不到喔!
- Feb 23 Wed 2011 15:42
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草莓生乳酪凍_by Carol
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