去年和Holger去日本參加POF Conference時, 並在會議結束後去箱根短滞旅遊當作10年的結婚紀念旅行
Holger去Conference時我便利用時間去拜訪我的日本友人。
有天和Coco約吃飯因為我吃素關係，很讓Coco傷腦筋
，因為日本人很少人吃素，所以根本沒有素食餐廳。
於是Coco便帶我去中野一家標榜『天然料理』的小餐館吃飯。
餐廳主人是位年輕的女性，因篤信「印度教」所以餐館的料理全是素食。
其中的一小碟菜是用おから(豆腐渣)做成的，意外的清爽完全嘗不出豆腥味，非常好吃，居然忘了向店主人要食譜。
因念念不忘其味，很想自己做可是在Google裡完全搜尋不到類似的做法。
所以只好利用おから做了麵包和チーズのおから焼き。
在日本有些主婦會利用おから做家常料理，おから也是很好的減肥食材喔!
おから是低脂肪、高纖維、蛋白質、鈣、鐵、核黃素、卵磷脂、乙醯膽鹼、
不飽和脂肪酸(linoleic)，其中卵磷脂、乙醯膽鹼可提高大腦記憶力，
是營養價值非常高之食品。
ソーダブレッドおから入り
◆《容易做的分量版本～♪》
材料: 低筋麵粉150g、おから(豆腐渣)100g、無糖優酪3/4杯、砂糖 1大匙
塩1/4小匙、Baking Powder 1+ 1/2 小匙、Soda 1/2小匙
作法:
1. 將Baking Powder和Soda混合後先置於一旁，低筋麵粉過篩後置於一旁。
2. 將無糖優酪乳放到調理盆中後，加入豆腐渣、糖、塩、等混合均勻後，
加入低筋麵粉、Baking Powder和Soda迅速混合成一團麵糰。
3. 將麵糰放在烤盤上整形約4cm厚，太厚會烤不透，不需預熱、180度溫度烤35~40分。
★如果不喜歡Soda的味道可以將其分量改為Baking Powder，我喜歡帶點Soda的鹼味。
我上周做的時候忘記放鹽，並把我要用到其他料理的Mozzarella cheese錯放到麵糰裡混合，
帶點不同的風味。
★圖片是上周的成品, 因為今天太匆忙並且太多事情了所以並沒有照相
◆《我這次做的低筋麵粉版本～♪》
材料: 低筋麵粉450g、おから(豆腐渣) 350g、無糖優酪2+ 1/4杯、砂糖 3大匙
塩3/4小匙、Baking Powder 3+1/2 小匙、Soda 1小匙、Cranberry200g
作法:
1. 將Baking Powder和Soda混合後先置於一旁，低筋麵粉過篩後置於一旁。
2. 將無糖優酪乳放到調理盆中後，加入豆腐渣、糖、塩、等混合均勻後，
加入低筋麵粉、Baking Powder和Soda迅速混合後加入Cranberry，
均勻混合成一團麵糰。
3. 將麵糰分成4等份整形後，放在烤盤上約4cm厚，太厚會烤不透，
不需預熱、180度溫度烤35~40分。
★ 如果不喜歡Soda的味道可以將其分量改為Baking Powder，低筋麵粉的口感比較像發糕。
★ 意外的Cranberry居然很合味❤
◆《我這次做的高筋麵粉版本～♪》
材料: 高筋麵粉600g、おから(豆腐渣) 500g、無糖優酪1杯、牛奶1+ 1/2杯
塩2+1/4小匙、Yeast 2 小匙、天然酵母100g(可省略)、砂糖 3大匙
作法:
1. 將高筋麵粉過篩到調理盆中後加入糖、塩、Yeast 混合後加入天然酵母、無糖優酪、
牛奶混合均勻，加入豆腐渣混合均勻後成一團麵糰，蓋上布醒一個小時。
2. 將麵糰分成3等份為(2份600g、1份700g)，700g整形為長條放到吐司容器裡、
1份600g在各分成300g為2法國麵包長棍、1份600g在各分成100g為小麵包。
再蓋上布醒20~30分。
3. 烤箱預熱210度、烤35~40分。
★此麵包很紮實也有濃濃的豆香，因為豆腐渣並不會膨脹，如喜歡麵糰更膨脹的話，
可以將豆腐渣量減少100g改為高筋麵粉，此份量可以做到3個麵團，
如太多可以參考容易做的分量版本。
★因為我的無糖優酪用完了所以改為牛奶，可以將牛奶改為無糖優酪。
◆チーズのおから焼き
材料（２人分）
明治北海道十勝スマートチーズ４切れ(我改成Mozzarella Cheese 500g)
おから 100g、玉米粒 3大匙、牛奶 50cc、美乃滋 1大匙、鹽和胡椒適量、低筋麵粉適量
作法:
1. 將おから小火炒到鬆鬆狀(可省略)，加上玉米粒、牛奶 、美乃滋，
將所有材料均勻混勻後加上鹽和胡椒調味。
因為待會是要將Cheese包在おから裡面所以おから的濕度要注意牛奶量的加減。
★因為我使用種類不同的Cheese，便把Cheese和おから均勻混勻。
2. 將所有材料分成4等份，將Cheese包在おから裡面後整形。
3. 將每個都全部均勻灑上低筋麵粉
4. 平底鍋加入2大匙油，放入3.料後蓋上蓋中火煎3分左右，再翻面煎3分左右。
5. 盛盤後可以加入自己喜歡的沙拉菜或肉類(可省略)，如喜歡番茄醬也可以淋在おから焼き
上面。
★更簡單的做法是將3.料放在烤盤上放到小烤箱，烤約5~8分也OK❤
★也可以將玉米粒改成其他蔬菜, 我更該為洋蔥、紅蘿蔔、甜紅椒(將所有材料先炒過後放涼)
