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昨天上菜市場像發現新大陸一樣發現有人在賣路蕎,原來採收期是從每年的3月~5月。


路蕎正確名稱為薤 注音：ㄒㄧㄝˋ在台灣，閩南話稱為蕗藠、藠頭（藠俗寫為「蕎」）


阿美族稱之為火蔥,日本稱為辣韭(らっきょう)。


很懷念在日本的時候常可以吃到酸酸甜甜的醃製路蕎,所以馬上買了一斤回家試試有別於日本風味的自家流醃製路蕎!


 


 


材料:                                                   


路蕎300公克、鹽2/1湯匙醋150cc、水150cc、冰糖65公克


荳蔻(Cardamomum) 2粒、丁香粒(Clove) 2根、茴香粒(Kümmel)少許、去籽干辣椒2條(不喜辣者一條即可)



作法:











1.    將路蕎洗淨去泥土與薄膜。

2.    切掉頭與莖的部分留下頭的部分,如末圖。


3.    將處理後的路蕎放鹽並搓幾下，放置3~4小時。


4.     將作法3.用清水將鹽洗淨。



5.   另燒一鍋熱水並將處理好的路蕎放到熱水裡燙10秒左右,其作用是在殺菌。


6.   將燙好的路蕎瀝乾水分。


7.   將水150cc、冰糖65公荳蔻(cardamomum) 2粒、丁香粒 (Clove) 2根、 茴香粒(Kümmel)少許、去籽干辣椒2條等材 料煮滾後轉小火煮5分鐘後關火放涼。







 



8.        將路蕎放入殺菌乾淨的玻璃瓶中。


9.        將冷卻的甜醋水倒入瓶中後蓋上瓶蓋放置陰暗處,醃製10後可食用，放置冰箱可保存2周。


 




已醃製好的路蕎! 美味しいそう！










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