在三芝住了許多年還是喜歡這裡，雖然這裡又濕又冷、冬天也老是下著雨!
卻因公司搬到竹科去所以暫時搬離了居住許多年的家!
- 4月 12 週四 201222:59
不同麵粉之烘培成果
在三芝住了許多年還是喜歡這裡，雖然這裡又濕又冷、冬天也老是下著雨!
卻因公司搬到竹科去所以暫時搬離了居住許多年的家!
- 4月 12 週四 201221:30
烘培器具-攪拌機
對烘培本來只是隨興與健康的初衷吧，因緣際會下卻越來越往前走!
從剛開始的手揉到增加了Kitchen Aid小台攪拌機，還是無法負荷工作量；老是要將攪拌的量分成4分去攪拌，不僅增加了工作時間也擔心那小小的心臟馬達無法負荷，每次摸它的體溫實在擔心會不會在攪拌途中發生抗議罷工呢
!- 6月 30 週四 201100:48
天然酵母吐司_Basic Soft White Sandwich Loaf
一直想找個適合Holger和自己的口味的土司麵包做法，尋尋覓覓中在北市圖裡借到一本"The bread bible" 作者Rose Levy Beranbaum，作者的介紹還相當豐富。參考了不同作者的書也都一致推薦使用"Baking Stone"，央請Holger 幫我切了一塊石板放到烤箱成了我的簡單Baking Stone，也迫不急待的試試效果
生活上我向來是相當隨興和喜歡改變，看了Rose的"Basic Soft White Sandwich Loaf" 作法後突發奇想的做了些改良，使用了我餵養一陣子的"天然酵母" 和加入一些全麥麵粉並且全部改用高筋麵粉，Rose的作法雖然比較費工，但做出的麵包是相當香。
Holger不改德國習性一向不喜歡太軟的麵包，所以為了符合他的口味，這次實驗出的作法是相當香Q紮實，可以試試看喔!
Ps.下面的材料是Rose書上的原始配方,我多加了Sourdough 1/3 cup ，美國的Cup量杯和台灣是不同所以在量上要注意。
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