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酵素的製造方法

 何謂酵素？

 酵素又稱為「酶」，是各種生物化學反應的催化劑，酵素存在於所有活細胞內，是它啟動了細胞的活力，使細胞展現出種種生命現象。

如果沒有酵素，卵子、精子就無法結合，植物無法行光合作用，所有細胞活動都將失去動力，生命現象亦無從產生。

美國自然療法博士亨伯特．盛提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。惟有通電後的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈泡而已。

人體內到底有多少酵素呢？

    有人說一千五百種，有有人說四千多種，甚至上萬種……等，因為截至目前尚無人知道，所以至今成謎。不過，可以肯定的是，已被發現並命名的酵素有七百多種，酵素的特效性已被注目，科學家們正日以繼夜的在加速研究，我們相信「維他命時代」後，就是「酵素時代」。 

食物酵素可以分成以下四大類：

1.脂肪酶：分解脂肪。

2.蛋白酶：分解蛋白質。

3.纖維酶：分解纖維素。

4.澱粉酶：分解澱粉。

國中生物課本也談到，酵素會將澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成胺基酸，脂肪分解成脂肪酸，這些養份才能被細胞吸收利用。

酵素是蛋白質構成，但蛋白質不一定是酵素。

由於酵素具有單一性，所以一種酵素只有一種功能，每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作。舉凡肌肉的運動、神經傳導、心跳、呼吸、思考、消化食物，建構、修補組織及加強解毒功能等等，均需酵素來催動。所以說，沒有酵素，就沒有生命。

一九九七年美、英、丹麥三位學者，因對酵素可以儲藏並轉化動能做先驅性的研究，而同獲諾貝爾化學獎，其中波以爾博士更指出，酵素就好比細胞的貨幣，再次證明了酵素對人體的重要性。

PS：酵素與酵母的分別

   酵母（YEAST）是把糖分變為酒精及二楊化碳的菌類，用於酒類釀造、麵包製造的發酵劑。

   酵素（YNZYME）係由圓形質所形成，類似蛋白的有機膠狀物質，其功能可分為消化、消炎、抗菌、分解、還原、轉移、凝血、解糖、解膠、防禦、再生等千變萬化，使生物能在大自然中延續生命。

複合酵素基本上是以兩種以上的成分混合製成，通常都再分成主體與次體。

「主體」是複合酵素的關鍵，一般都選擇比較具有養生保健效用的材料，林媽媽的複合酵素以甜菜根（有歐洲的靈芝之稱，含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及葉酸B8，甜菜鹼、鋅酶素、二鉀化醋酸、天然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女和素食者補血的最佳天然營養聖品）為主體。

「次體」就是我們俗話說的墊底菜，林媽媽的複合酵素在眾多墊底菜中還選出鳳梨與青木瓜為第二主角，是很厲害的天然複合水果酵素喔！

天然複合水果酵素是一種不分男女老少，適合全家人平日飲用的保健飲品，可幫助消化、維持消化道機能、改變細菌叢生態、使排便順暢、調整體質、調節生理機

能、增強體力、精神旺盛、養顏美容、維持健康，以及作為產前產後或病後之補養。

 成份：以甜菜根為主之十二種當令新鮮蔬果釀造，１００％天然蔬果發酵之複合酵素群、有益活菌群、複合醣類、胺基酸群、維他命群及礦物質群，不含任何人工添加物。

 風味：酸酸甜甜像果汁般好喝，小孩也喜歡。

用法：可原汁飲用後再補充開水，或加入一~五倍的水（４０度以下）稀釋後再飲用。夏天時加入冰水飲用更好喝。

 日常保健：三餐飯前空腹及睡前30cc / 每日3次~ 4次，一瓶（270c.c.）可以喝2~3天。

 加強保健及調整體質：三餐飯前空腹及睡前30cc ~ 50c c /每日隨便你愛喝幾次喝幾次。ㄧ天ㄧ瓶也OK啦！

 關鍵眉角：請配合每天攝取水分2000 ~ 3000c .c.，活化、代謝、吸收、調整體質效（酵）果好。

對象：老少皆宜。糖尿病患者需經醫師或營養師指導使用。

保存方法：請放置陰涼乾燥通風處，避免陽光高溫日照、倒置或劇烈搖晃，開封後請儘速使用。【加強版酵素活性超強，請冷藏保存】，本產品為天然發酵，若有凝結形成混濁沉澱物，乃果渣沉澱所致，不影響品質，請安心使用。

以當季的十二種蔬果

此配方是林媽媽第一次做酵素時用的，口味稍嫌酸澀。保留此配方，是因為它是酵素養生的原點，但真的不太好喝，不建議大家用這個配方。

林媽媽用心鑽研酵素後，改良為32罐加強版配方，增加甜菜根、鳳梨、青木瓜與糖的用量，營養更豐富，口感也更好。

建議大家如果用25罐的缸子做，可將32罐配方的材料，依比例減少即可，這樣才會很好喝。 

水果酵素的作法---容量25罐甕

以當季的十二種蔬果

哪些方面可因實施酵素斷食法得到改善？

1.使內臟器官機能康復，呈穩定安靜狀態：採取斷食法時，消化系內臟器官和有關連的部份可得到穩靜狀態，此第一項特色。我們用餐後，胃腸即進行消化作用，所以對內臟器官而言，便產生負擔。斷食因不攝食的緣故，在斷食期間，可減輕內臟器官負擔，而呈穩靜狀態，當內臟器官回復一般穩靜狀態後，很快就會康復，發揮原有機能。古人說的：「飯吃八分飽」之意，即是部讓內臟器官受到額外的負擔。

2.可消耗體內多餘過剩的養分，與積極性排泄廢物。

3.發揮潛能：人體具有控制生理的體制機能，例如：暴飲暴食之後會引起下痢或腹痛，這就是控制體制發揮作用，警告當事人不可再吃喝無度，人體有幾種這方面的生理體制，酵素斷食法能使體重正常化，也能使退化的機能得以康復。

4.細胞活性化：內臟器官和肌肉都有許多不同機能的細胞。例如：胃就有引起蠕動的運動肌肉細胞，也有促進胃液分泌的腺細胞。這些細胞集中並發揮消化作用，如果其中某些細胞群的機能降低，會連帶影響消化作用，實行酵素斷食法時，內臟器官便得以穩定，容易使細胞群的機能康復，造成內臟器官和肌肉作用之活化。

5.促進代謝、改善體質：利用酵素斷食法以加強酵素活力，使代謝機能更旺盛。

大部分人實施酵素斷食後，肌膚產生潤澤感，這是新陳代謝作用活潑化之故。

像這種代謝作用在人體裡的各種細胞皆會進行，所以健康狀態更佳，當然也連帶改善體質。

6.腸作用與淨化人體內部：小腸、大腸進行消化、吸收作用，以及擔任腸內發酵主要角色的腸內細菌叢之活性（靠此一活化作用，腸內細菌叢其生產物之維他命類會增加）。糞便的排泄都會因酵素斷食法而更加強化，當然也會增強新陳代謝。

（分解轉換）

7.持同化作用：從身體外攝取不屬於人體的一些食物，然後轉化為人體可以吸收的有用成分即謂同化作用。這些作用大部份於小腸內進行，而實行酵素斷食法時，能夠促進此一作用的正常化，讓養份吸收能力變佳。

8.增強免疫力：對人體而言，免戲就如同人體裡的警察。

所以加強免疫力一定有益於人體健康。

酵素斷食過程會有的現象

酵素斷食中，體內會有各種變化，那是酵素的作用促進新陳代謝，亢進消化器官機能，大量排出廢物。結果有人會放屁、發汗或頻尿，汗依人而有味、尿黃，這些證明體內已進行了清掃，是個好現象，同時有少數青春痘、發紅、濕疹。

有時空腹感，反而覺得肚子漲，因為酵素發生作用了。

植物性複合酵素的反應，在中醫叫做暝眩現象，「因酵素斷食引起的防禦反應」大概不久就可完全消失。如果反應強烈，就減量，反應會消失，反應消失就是快好了，以後會有好結果。

復食的方法

進行5 ~ 7天斷食後，除配合正確復食方法外，時間至少要三天以上，不可太躁進，以免影響改善成效，傷及身體。

第一天 --- 綜合蔬菜湯，糙米來進食，米湯要稀，不要太營養，米湯的功能是讓胃恢復工作而已，這時候任何東西都會吸收，太營養不易消化，會把胃弄壞。

第二天 --- 與第一天相同外，可加少許糙米稀飯、蔬菜泥。

第三天 --- 與第二天相同，攝取量可略為增加，午餐可加少許麵線少許茶油。

第四天 --- 逐漸恢復正常飲食，需以攝取清淡食物為主，但不能一次吃太多。

 ◎復食須少量多餐細嚼慢嚥，牛奶、豆漿、魚、肉、蛋、油皆忌食，因較難消化，以免傷及腸胃。

 ◎腸胃不佳者，復食不可食用麵線、咖啡或茶，更禁服藥物、維他命，任何纖維質飲料及固體食物。

 ◎第一、二天最好不喝冰冷果汁及含維他命C太高食物，造成腸胃快速蠕動，易造成腸胃不適。

 ◎如因復食不當，造成腸胃不適，可飲用酵素原汁30cc，口含後慢慢吞下，則需再飲用酵素斷食一天，再遵照復食步驟實施復食。不讓健康成效受損。

 酵素斷食法注意事項

斷食天數：首次實行酵素斷食法只需一天即可，第二天復食時可吃普通食物，不超過八分飽。習慣之後可嘗試為期三天的斷食法，半健康的大概以一週為限，實行酵素斷食法。

酵素斷食的作法：一次酵素30~ 36c c + 大約3 ~ 6倍的冷開水，可依個人口味稀釋。

服用法：早餐、中餐、晚餐或肚子餓時，隨時可再飲用。

除了喝酵素，多喝開水、多運動，以增代謝。
斷食後復食注意事項：（斷三天）前兩天復食，攝取較容易消化新鮮蔬菜、海藻類，稍微減少米飯等澱粉類，同時注意維持均衡營養，菜餚口味需求清淡，用餐時要充分咀嚼，細嚼慢嚥。

實行一星期以上的斷食之後，必須花四至五天復食，慢慢回復到從前平時用餐份量。

適用酵素斷食法的人

1.頭痛、肩痛、脖子痛、碰撞內傷、怕冷怕熱、蹲下站起會暈眩、頭暈、疲勞、失眠、腰痛、食慾不振、身體虛弱、體質過敏、貧血、宿醉、高低血壓、神經過敏、神經質、痔瘡、自律神經失調、風濕性關節炎、痛風、口腔炎、生理不順、不孕症、習慣性流產、經痛、更年期障礙、濕疹、黑斑、青春痘、香港腳、禿頭、蓄膿、太瘦、便秘、下痢。

2.醫院診斷是「沒有異常」，可是感覺「不對勁」的人。
3.希望改善體質、增進健康及恢復健康的人。

何謂酵素斷食法？

酵素斷食法其實相當簡單，任何人皆可安心實行。

 具體是連續數天停止食用一天三餐飲食，只服用酵素的方法，代替三餐餐食內容。酵素含豐富的多種營養，故能維持人體所需養分，一點都不影響日常工作與活動，所以其實並不應該稱為斷食，應該稱為「採取斷食優點的一種飲食法」。

酵素斷食法之目的

從六十多年前開始，酵素斷食法的目的，就是為了消除身體內