Merlin Movement

有個好老公當然偶而也要充當賢妻良母一下了，

我家老德總是念念不忘他的最愛Schwarzbrot，

"溫德" 賣的活康麵包又沒有老公想念的味道!

我這賢妻良母也只好努力學習做他喜歡的味道了!

Schwarzbrot是全麥黑麵包，至少有90％的全黑麥糧食。

傳統上，慢慢烘烤Schwarzbrot 24小時，讓麵包中的糖caramelize。

這使麵包轉變深棕色和增加甜味。

但是現在許多商業麵包店已經不再長期烘烤了，

取而代之的是在麵團裡添加了color和sweetness。

Schwarzbrot麵包相當扎實和耐放，很香很有咬勁也很耐肌，

難怪節儉的北德人總是幾片麵包加上幾片香腸片或肉片

再加上幾根醃製黃瓜就可以打發晚餐了!

第一天(酸麵團)材料:

酵母 5g 、Buttermilch 2dl、 高筋麵粉 100g、裸麥粉 100g、海鹽 1/2 Tsp

第二天 麵團材料:

酸麵團 300g、溫水 1公升、海鹽 2Tsp、高筋麵粉 300g、裸麥粉 475g、

粗粒研磨裸麥粉 375g、syrup (可有可無)

攝氏210度/烤約一小時