Merlin Movement

離開德國後總老忘了要準備傳統耶誕節的裝飾和應節糕點，

可能在台灣感受不到那份耶誕節的氣氛吧!

每年都是快到耶誕節才想起德式聖誕蛋糕Stollen，

央求我家老公多年但是始終因為來不及而作罷;

因為這種糕點是需要先製作後放置約一個月mature的耶誕節應景糕點，

很像中國過年總是要做上一份年糕吧!

月初時想起趕緊求老公做做想念許久的Stollen，

疼老婆的老公趕緊上他的”CHEF KOCH.DE”去找一個好吃的食譜，

並趕緊尋找食材; 目前的Stollen已經在冰箱裡 mature了，

很其待耶誕節的到來，我這愛吃鬼想吃勝過於想過節呢!

也要感謝辛苦的老公花了許多心血!

德式聖誕蛋糕（德語：Stollen）是一種質地像硬麵包、

但製作材料像水果蛋糕的麵點。是德國耶誕節期間的傳統節慶食品，

製作德式聖誕蛋糕的主要材料一般是酵母、水和麵粉，

以及陳皮、乾果、杏仁，外加調味的小豆蔻和肉桂粉。

聖誕蛋糕不僅是德國歷史悠久的傳統食品，

甚至還算得上是一種新的風尚，

最初的德式聖誕蛋糕，其原材料跟現在的相去甚遠。

經過五百多年的變遷，已由簡單的、幾乎沒什麼味道的麵包，

逐漸變成原料越來越豐富的杏仁膏夾心蛋糕。

但總體而言，地道的德國Stollen，還是比世界上其他國家的仿製品要味道清淡得多。

材料:

1KG 麵粉

450g 奶油

1/2L 牛奶

200g 糖

100g 新鮮酵母

10g 鹽

1粒 磨碎粉狀的丁香

1粒 檸檬皮(切小丁粒)

1EL  杏仁香精

30g  糖醃製薑(切小丁粒) 

500g 葡萄乾

150g Korinthen葡萄乾

150g 杏仁片

300g  2~3種糖醃製柑橘類(切小丁粒)

100g 奶油

60g 細粒冰糖

70g 糖粉

4Pck. 香草糖