昨晚和朋友碰面聊天時談到YOGHURT，應朋友之邀把我的方法與大家分享，其實在夏天裡自己製作真的超簡單!
在日本與德國的日子已經習慣了純YOGHURT的口感，所以我不喜歡台灣含糖和Jelly的口感，所以有時就自己製作YOGHURT了! 有時加新鮮時令水果當早餐，可以作Salad Sauce或者做麵包或蛋糕時使用。
有時把它瀝的更乾後便成為『Greece Yoghurt』作 Tzatziki Sauce或者加上羊奶酪和切細的細夷蔥調勻當麵包抹醬。
真的很簡單~其實根本不需要製作Yoghurt的機器，其口感絕對值得自己動手一試!
●夏天的製作方
材料: 乾淨1公升容量的玻璃瓶、鮮奶1公升
YOGHURT菌粉一包(或1~2大匙原味YOGHURT的量)
作法:
1. 先將玻璃瓶洗淨煮沸消毒後晾乾備用。
2. 將鮮奶1公升放在室溫中回溫，先倒入100~200cc到處理乾淨的玻璃瓶裡，
再倒入YOGHURT菌粉一包，搖晃瓶身或用調棒棍將其均勻混合後，再倒入剩餘的鮮奶。
3. 請不要蓋上蓋子，因為酵母需要空氣才能存活，可以用乾淨紙巾或棉布蓋上再用橡皮筋固定即可。放置於室溫裡不要移動4~8小時依溫度而定。
4. 完成後即可蓋上瓶蓋放入冰箱冷藏數小時後再食用。
●冬天的製作方
材料: 鮮奶1公升、YOGHURT菌粉一包(或1~2大匙原味YOGHURT的量)
作法:
1. 將鍋煮沸消毒後，倒入1公升的鮮奶加溫，等溫度上升至43~45℃時關火(以料理用溫度計測溫)，將其倒入玻璃大缽。
2. 將菌粉放在小缽中倒點冷卻的牛奶進去攪拌溶解，再將混合液體倒回玻璃大缽中，一次倒 1/3而且每次倒入後都要攪拌均勻，
重複其動作總共分3次倒入，最後攪拌均勻後用厚毛巾覆蓋放在室內較溫暖之處6~8小時或隔夜。
3. 牛奶凝固之後以保鮮膜覆蓋冷藏數小時即可食用。
※備註
1. YOGHURT菌粉可在生機飲食店裡買到，基本上一包菌粉的量是鮮奶1公升，鮮奶我喜歡用林鳳營的鮮奶。
2. 每完成的YOGHURT在食用前，可以先舀2大匙原味YOGHURT的量起來放在乾淨玻璃瓶裡當 下次的菌母。
3. 因為夏天溫度無法依時間來判斷，所以可以注意牛奶的變化，當發現牛奶凝固時可以打開 蓋布看或者輕輕搖晃一下瓶身即可，如喜歡更重的Cheese味可以讓熟成的時間再拉長一點。
4. 製作『Greece Yoghurt』時可以用紗布或紙巾或美式咖啡濾網鋪在濾網上，將濾網放在一 個盆子上後將Yoghurt倒入後放入冰箱讓他慢慢過濾到乾。
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